北京海鲜水产社区

今日头条丨走进微信里的私房烘焙,看看万千少女的“双创”实验还有没有未来?

全球烘焙家2018-05-23 10:42:44



1月10日晚,微信朋友圈再次被刷爆,内容既不是大红大紫的黑煤球蛋糕,也不是动不动就熔断的股市,而是微信公开课准备的官方体验“我和微信的2015”。一些用户数据和简单话语,如此这般简单的H5,却如病毒一样迅速扩散到微信用户,网友们纷纷晒出自己和微信的2015。事实再一次的证明了社交工具对当下人们的生活影响。


在互联网不同程度的介入你我的生活方式时,也在不断改变传统的经营、销售等方式。私家烘焙亦是如此,从QQ空间转移到微博、再次演进到朋友圈,创业者借助这些社交平台把爱好变成了事业。

没有实体店,用的是自家厨房和自选食材;不打广告,靠的是朋友间口口相传。时下,越来越多的烘焙达人不满足于自娱自乐,开始通过网店、微信店铺出售自己做的蛋糕。然而,在这些看得见的美味手工食品背后,却有着万千创客默默耕耘着自己的理想。


女性占据“半边天” 多是兴趣和兼职

在微信里搜索“私家烘焙”关键词,可以看到成千上万有关私家烘焙的微信公号。尽管林林总总的帐号背后有着形形色色的人,但是通过了解发现,做私家烘焙的微信号绝大多数都是由青年女性在操持,男性比较少。这些女性既有姐妹花,家庭主妇,职业女性,也有专业美食达人,多半是出于兴趣爱好的兼职行为。

除此之外,一些私家烘焙还开起了微店,把自己做的蛋糕图片发布到微店。“一开始只是自己做着吃,看到有一个免费学习的机会,听到一些关于食品添加剂的危害。另外也是看到别人微信上在卖,想着试试。”小象私房烘焙的店主在接受采访时告诉黑咖先生。

与淘宝上已经做得十分成熟的商铺相比,微信里的卖家更多是处于兴趣和爱好。“最开始的一年,期间断断续续做甜品,能坚持做下来也是靠一个爱好了。”一家私家烘焙的店主告诉黑咖先生。更有文艺青年的店主,对于烘焙还有一颗赤子之心。在微信简介中写道:“未能做出华丽的蛋糕,但求以口味动人。”

这种出于兴趣爱好开微店的店主,一般不太在意盈利问题。“我是从事景观设计行业的,只是利用晚上或周末时间用来做私家烘焙,当然没打算长期这样。现在主要是朋友帮忙转发,刚开始做一个月,还处于亏本当中。”小象私房烘焙的店主告诉黑咖先生。



健康和用心是宣传的标志口号

“纯手工制作,全进口原料,无添加色素的美味甜品。”在一家私房烘焙的功能简介中这样描述。其实不仅仅是这家,在微信中的私房烘焙的介绍词中不乏健康、用心、零添加、DIY等词汇。

而这样的简介,无疑正是击中了买家的消费心理要害。在目前食品安全问题频发的情况下,吃得健康安全是大众最关心的话题。更何况蛋糕含有糖、油脂的食品,多是儿童喜爱的食品,必须安全第一。至于是否能名副其实,有微店店家表示,她的店传播主要靠口碑和朋友圈,因此不会去冒风险使用不好的食材以免做出砸牌子的事情。

“不知道别家怎么样,自己是这样的。一般客人吃多了也都有感觉的,自己也经常去外面店试吃,口感还是有区别的。”一家微店店主如是说。



安全确是绕不开的问题

即便卖家都坚称自己所制的食品安全健康,但是朋友圈的蛋糕能否食得安心,仍是消费者心头难以打消的顾虑。

一方面是民众的需求,一方面是安全监管的法制。为了规范这种朋友圈售卖自制散食品行为,去年,国家食品药品监督总局正式发布了《网络食品经营监督管理办法(征求意见稿)》(下简称“《办法》”),以加强网购食物监管,杜绝微商制售食品安全风险。《办法》对网络食品经营作出了明确定义。凡是通过互联网销售食品(含食用农产品、食品添加剂)的经营活动都属于网络食品经营。《办法》明确要求网络食品经营者应当依法取得食品经营许可或者备案凭证。这意味着在淘宝、朋友圈卖食品的商家也要和实体店一样办证备案。

黑咖先生不禁去问一些微店店主,现在你有营业执照之类的证件吗?“暂时还没,由于刚开始做不久,正在打算中。”一家店主表示办理相关执照的事情正在考虑中。


社会在不断的发展,软件在不断的迭代,但是在变幻的时代背景下,在一个开放而有规则的社会和市场里,无论你来自哪里、背景如何,每个人都有可能通过自己的努力拓展自己的人生,获取更好的生活。微信里的创客一样也是如此,在依法合规的平台下,未来由自己把握。




像狮子一样勇敢探寻,

像猎狗一样忠诚表达。

黑咖先生专注原创,

聚焦可能影响行业生态的一切变化,

并适时出具独立意见。


Copyright © 北京海鲜水产社区@2017