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进口海鲜的选购技巧,值得收藏!

进口海鲜2018-12-11 13:34:03

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你知道怎么选购海鲜吗?


        进口海鲜由于其天然无污染,营养价值高等优点,受到越来越多的人的喜爱。一些朋友因为平时很少关注这个领域,在购买进口海鲜时,不能够分辨好坏,容易被黑心商家忽悠。为此,小编整理了一些挑选进口海鲜的知识,在购买海鲜产品前,脑补一下吧,相信你会有收获的。



  一、看包装

  好的进口冻鲜基本都是有包装的,散装的往往存在很多食品安全和真伪隐患,不应列入考虑范围。


  一般来说进口冷冻海鲜包装上标示的重量是食品的净含量,好的产品不会以袋里加冰的方式来保持新鲜,往往用真材实料填满整个包装袋,防止变质靠的是无菌真空包装环境和低温的存储环境。



  正规渠道进口冻鲜,都是附有中文标签的,这是海关入检硬性要求,无中文标签或标签有涂改、模糊字迹的,要谨慎对待;此外,精致的包装,清晰的喷印生产日期、保质期信息,也是选购时必检查项。购买时,还要记得查看商品资质,购买到有疑义的商品可以向商家索要入境货物检验检疫证明、海关通关单和购货票据。



  二、选购冻虾

  以阿根廷、泰国等地的冷冻大虾为例。 由于水质好、生长环境污染小,打捞上来的鲜虾往往个大肉足,经过简单加工处理冷冻后,依然能保持其新鲜的色泽与虾体丰盈度。好的进口冻虾头尾完整且与身体紧密相连,虾身挺括呈自然弯曲,虾身红嫩有微微光泽。不新鲜的虾则头尾相连处松离,颜色发暗发灰。



  用手按压,感到虾肉硬实而有弹性,仔细闻无异味则为好虾;按压感到肉质松软且缺乏弹性,闻之有腥臭味则表示虾已经变质。



  新鲜冻虾煮熟后,虾肉呈发亮玉白色,肉质极为细腻,易脱壳,带淡淡虾腥味。不好的冻虾煮熟后,虾肉晦暗且颜色不均,个别部位出现黏壳现象。



  三、选购虾仁

  说这个前先科普知识——新鲜的虾仁都是冻品。

  我们平时选购虾仁,总连带袋子里的冰一起买回。其实,进口的优质虾仁包装里是不掺杂冰块的。从外观来看,优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。




  优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。



  优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。 新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。



  四、选购冻螃蟹

  有人担心进口冻蟹是死螃蟹,可是亲,都冻僵了能是活的吗?哈哈!言归正传,讲真,因为很多螃蟹脱水后撑不过24小时,因为甄别冻螃蟹的关键是看螃蟹是不是一挂掉就被冷冻处理。



  进口蟹以美国、加拿大的雪蟹最有名,它们生活在水质适宜的大洋深处,寒冷清冽的水流、丰富的海底微生物给了它们良好的生存环境,体重在700~2500克不等,个个肉厚膏肥,烹之蟹肉清甜四溢。



  购买进口冻蟹,需要从以下几点入手,一看蟹壳,壳贝色泽鲜明有光泽,色重而均匀,体厚坚实为好蟹。蟹壳黯淡无光的往往不新鲜。



  二看肚脐,肚脐突出来的,一般都脂肥膏满,凹进去的,大多膘体不足。用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的好蟹。



三看蟹足,足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。



  五、选购冷冻贝类

  说到兰花贝、北极贝、扇贝等海贝,朝鲜出产的可圈可点。吃进口贝类,自然也要选新鲜冻呗。辣么,贝壳怎么选呢?



  很简单!一看贝壳壳体是否”纯洁无暇”,好的贝类壳体干净无暇、多呈洁白色;



  二看解冻后贝肉色泽,新鲜贝肉色泽柔亮有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;而不新鲜贝肉,色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。



  六、选购冷冻鱼类

  龙利鱼是越南巴沙的好吃,多春鱼则首选加拿大地区。随着人们对食品安全的愈加重视,进口海鱼日益频繁出现在餐桌上。选购冻鱼时,要注意以下几点:



首先,优质的进口冻鱼不会覆盖厚厚冰霜,因为好的产品往往伴随着优等冷冻处理技术。



  再就是学会观察。一看鱼眼:眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优;如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次;死后冰冻的鲜鱼,眼球不突出,但仍透明;上乘的冰冻带鱼,眼睛是黄色的,而死后冰冻的带鱼,眼睛是白色或白朦的;



  再看体表:活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼,鱼鳍平直,紧贴鱼体,鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层,天然色泽鲜明而不混浊;鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整;很多海水鱼鱼鳞特别细小,无法从鱼鳞上鉴别,则要观察体表整体是否完整,有无划痕或缺失。死亡时间较长而冰冻的鱼,鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,鳞体不完整,无光泽,有污物。重复冰冻的鱼,鱼皮、鱼鳞呈暗色;



  最后看鱼肛门,这是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是肛门,因为鱼肠道微生物较多(尤其是底层鱼,比如泥鳅、鲶鱼、比目鱼等),死亡时间过长,鱼肠道就会腐烂。如果体内部不新鲜,鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。而鲜鱼的肛门完整无裂,外形紧缩,无黄红浑浊颜色。


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