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进口海鲜选购指南财经天下周刊

财经天下周刊2018-12-10 11:53:39

本文刊发于《财经天下》周刊2014年9月22日

采访整理|卜祥 图片|赋之雷(雷摄影)


因时因地选购

首先,不同的海鲜应在相应季节选购,例如:北极虾10月至11月的产品品质最好,阿根廷红虾7月至9月品质最好,银鳕鱼12月份品质最好,等等;其次,就区域而言,南极与北极作为最冷的海域,其海鲜品质更高;此外就国家而言,加拿大、阿根廷、西班牙、厄瓜多尔等国家盛产海鲜。


注意产品细节

进口水产品颜色鲜度极好,基本光泽度很强,看上去非常鲜活,化开眼睛突出有亮光。虽然不同的海鲜有其特有的颜色,但整体而言,表面体色正常有光泽、外壳完整而坚硬、皮肤纹理清晰则提示海鲜活度较高。盒装的海鲜应每盒排列整齐,规格均匀,基本分量都有所超重。


选择正规购买渠道

挑选海鲜尤其是进口海鲜时,应务必到持有鲜活货检疫证书、具有合法资质的网站和市场进行购买,以保证正规的出口贸易渠道,看是否能提供原产地证明、海关证明、商检证明等主要资质。以中粮我买网为例,不仅在采购时通过海外直采等方式保证品质,在物流配送上还能够保证海运全程冷链,确保消费者享受到最新鲜、安全的进口海鲜。


这些国产海鲜也值得买


1.三都港冻半壳扇贝

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富。它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。因为处理方便,烹饪方式多样,受到了很多人的喜爱,是餐桌上的经典海鲜之一。

烹饪方法:可生食、煲汤、煎制等

参考售价:108元/袋(500g)


2.悦海上品一条装生态平鱼

平鱼(Pomfret),学名鲳,是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。三都港位于闽东三沙湾内三都岛南侧。是全国较早对外通商的港口,也是全国最大深水良港之一。

最佳烹饪方法:红烧

参考价格:88元/500g


3.三都港香煎黄鱼鲞

三都港香煎黄鱼鲞,来自大黄鱼之乡—宁德。原料选用100%鲜活无公害黄花鱼,全程利用冷热风变频烘干技术制作而成,醇香味美,营养零流失。含丰富的蛋白质,微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。

烹饪方法:适合油煎、清蒸、烤制

参考售价:46元/250g


6款进口海鲜推荐


中粮工业美国珍宝蟹 (袋装)

因华盛顿州小镇Dungeness而得名,背盖长度应不小于16厘米,最大可达1.5公斤,特点是蟹大而多肉,肉质鲜美饱满,绝美的甜味,口味柔和,质地坚实。

烹调方法:煎炒

参考价格:220元/袋(680g-900g)


中粮优选厄瓜多尔白虾

中粮优选厄瓜多尔白虾,来自厄瓜多尔优质的生长环境,船上活冻,锁住新鲜与营养,新鲜度可与鲜虾媲美。虾身特别干净,壳薄体肥,虾肉鲜嫩紧致,天然清甜。

烹调方法:白灼

参考售价:95元/1000g


大洋世家船冻阿根廷红虾

产自南美洲国家阿根廷南部圣克鲁斯省海域。该海域长期以来未经过多工业开发。水质纯净,该产区出产阿根廷红虾在自然环境下成长,营养丰富,口感细嫩。

烹调方法:清蒸、红烧、碳烤、椒盐等,同时也可以用作火锅和煲汤的原料。

参考售价:178元/盒(2000g)


渔泊湾格陵兰比目鱼

来自格陵兰和阿拉斯加海域200-2000米深海,纯净无污染,肉质松软丰厚,色泽纯净雪白,口感细腻微甜,高蛋白、低脂肪。

烹调方法:刺身、火锅、煮、蒸、炖、炒、煎

参考售价:69元/袋(250g)


北极贝

在50~60米深海底缓慢生长,耗时12年,天然鲜甜,生长环境非常干净,很难受到污染,肉质肥美,味道很鲜美。

烹调方法:刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式,炒、蒸、扒、焖、炖皆可。

参考售价:228元/袋


青口贝

青口贝,即翡翠贻贝,又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于全球各大海域。贝壳较大,壳长达13~14厘米。

烹调方法:洗净后用开水轻烫一分钟。

参考售价:68元/袋(800g)


特别推荐

新西兰兰维乐南极深海螯虾

新西兰兰维乐南极深海螯虾,生长于新西兰和南极之间150-650米深海,产量有限。色泽鲜艳清新、晶莹剔透,肉质细嫩富有弹性,口感顺滑香甜,为世界顶级海鲜食材。

食用指南:纯净水解冻10-15分钟,刺身口感最佳。

参考售价:1308元/袋(2000g)


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