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这么好吃的海鲜是怎么炼成的——解密舟山海鲜

沱沱生活2019-06-01 23:56:39

一句“舟山海鲜最好吃”,早已成了千家万户舟山人和无数社会名流、商家、游客和众多餐饮消费者的口头禅。那么“舟山海鲜”为什么这么好吃呢?

舟山素有“东海鱼仓”之称。由于附近海域自然环境优越,饵料丰富,因此近海处海水浑浊,给不同习性的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。因此优越区位,形成中国著名渔场——舟山渔场。


舟山渔场是中国最大的近海渔场,与俄罗斯的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名。自古以来因渔业资源丰富而闻名,地处东海,是浙江省、江苏省、福建省和上海市三省一市渔民的传统作业区域。以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼,四大家鱼为主要渔产。

自古以来因渔业资源丰富而闻名,地处东海。浙江、江苏、福建和上海等地渔民将其作为捕鱼打捞传统作业区域。

舟山海域 气候宜人 

舟山渔场位于我国东海之滨的舟山群岛,常年四季分明,冬天不冷夏天不热。这种环境,非常适宜人的生活,也适宜鱼虾水族生活。由于气候条件好,水温条件独特,在这一海域生活的鱼类,如同陆地上生活的人类一样,不但生存环境舒适,且长得美丽动人,细皮嫩肉,富贵高雅,为其他海域鱼类所不及。

水好 鱼就好 

舟山渔场背靠长江口、钱塘江口、甬江口,为长江、钱塘江、甬江三江入海口。一年四季奔腾不息的长江、钱塘江和甬江丰富的淡水资源流入舟山渔场,营造了舟山渔场独特的水份条件。营养好,吃得好,生长环境好,味道就好。

冷暖流交汇 造就鱼类天堂

舟山渔场处于我国海岸线中点,南面台湾暖流沿中国南海岸线向北流动,北面日本寒流及黄海冷流沿中国北海岸线向南流动,两股潮流在此交汇,并与长江、钱塘江、甬江三江流入大海的淡水流汇合,形成了中国沿海独有的“混合潮”。 

水流急缓相交,高低起伏不停,流向纵横交错,造就了舟山渔场独特的“活水带”,非常适宜于鱼类的产卵、繁衍、生长。 


如大黄鱼的产卵习性喜欢在急流区域逆流产卵,并喜欢在微生物、浮游生物积聚的潮流交汇处觅食、生长。 

墨鱼则喜欢将吸盘沾在海礁上产卵、觅食。 


而带鱼、鲳鱼则喜欢在秋冬季性腺开时,游入舟山渔场潮流间觅食发育,在春季产卵繁衍。   舟山渔场成了鱼类生活的“海上天堂”。 

由此看来,舟山渔场独特的地理位置,水分条件和海流岛屿环境,构成了中国沿海独一无二的“鱼巢”,成了鱼、蟹、虾等海洋动物(生物)的繁殖、聚居中心。同时也造就了舟山海鲜独特的品质特征。 

国家原产地理标志 彰显不凡

原产地域产品是指利用产自特定地域的原材料,按照传统工艺在特定地域内所生产的,质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征的,并按法定程序批准以原产地域名称进行命名的产品。而海鲜类产品,具有特定的地域性,但是材料却不是全世界游来游去不固定的,因此申请海鲜类地理标志可谓是在全世界范围内都是史无前例的。

舟山海鲜以其特殊的地理位置与海水条件,为更好的保护舟山独有的自然资源、产品与文化遗产,经多次组织专家、科研单位、有关部门反复论证,终于突破常规,创下先例,获得全国首批海鲜类地理标志证明商标。 足以彰显舟山海鲜的品质极佳。

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