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大连海鲜月历表出炉,吃海鲜也要吃对时机呦~

大连海鲜2018-12-04 12:41:13


海鲜重度爱好者

恨不得顿顿海鲜


而对于海鲜

你真的吃明白了吗?

一年四季哪个季节

吃什么海鲜?

海鲜除了蒸

还有哪些好吃的做法?



大连海鲜月历表出炉!

爱吃海鲜的你

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吃海鲜也要吃对时机!


 春季3-5月:虾爬子 

○进入春季,尤其清明节之后,虾爬子大量上市,价格也随之稳定。


○春季正是虾爬子产卵的季节,此时食用为最佳。


○不管是清水煮还是麻辣口都极具风味,水分丰富,肉味鲜甜,母虾爬子更是餐桌上的首抢。

 春季3-5月:带鱼 

○春季带鱼肉质佳,在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛。


○此时吃带鱼才是最佳时机,带鱼家焖口感不错,但是如果是香煎带鱼口味就更棒了!

 夏季6-8月:海带 

○每年5月中旬-6月末是大连海带集中收获季。


○海带吃法甚多,海带应选质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐,边缘无碎裂的。


○不管是做成海带咸菜还是海带排骨汤都是极佳的选择。

 夏季6-8月:蚬子 

○白蚬子、红蚬子、麻蚬子等在夏天充满了市场,更是大连人餐桌上的美味。


○少许盐,白水煮,爆开壳即熟,烤白蚬子更是夏日烧烤的一股鲜味。

 夏季6-8月:蛏子 

○夏天也是吃蛏子的季节。


○蛏肉营养价值极其丰富,如果制作盐焗蛏子,保留其原汁原味,吃在嘴里的嚼劲,更是越嚼越香。

 秋季9-11月:鲅鱼 

○鲅鱼也叫蓝点马鲛,民间有 " 山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳 " 的赞誉


○大连人对鲅鱼食用颇有创意,如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼水饺等,真的是一鱼多吃。

 秋季9-11月:螃蟹 

○俗话说:" 秋风响,蟹脚痒 ",秋天是河蟹膏满黄多的时节。


○中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节。

 冬季12月-次年2月:海蛎子 

○海蛎子是大连的特产,也与大连人有着密切的关系(大连人说话的味道)。有粗略估计,大连人一年能吃下上千上万斤海蛎子肉。


○入冬到清明节前,是大连海蛎子最肥美的季节。不管是生吃还是烤着吃,新鲜肥美的海蛎子,让无数吃货为之疯狂。

4月份虾爬子正肥

不跟皮皮虾走

你就走差道了!


伙伴们,虾爬子都吃了没?

和3月份刚刚上市80多元的高价相比

现在是便宜多了

每斤在30元至50元不等



还没吃到嘴的伙伴们

抓紧时间了!

因为……



虾爬子还能吃到五一前后

就差不多了

再往后天热肉不肥不好吃

今年赶上休渔提前

到5月1日的时候

庄河、瓦房店、金州的虾爬子

大部分进入 " 收尾 " 阶段

此时天气暖和

虾爬子的品质

远远赶不上清明节的

黄金期很短



而且,最重要的是

今年上市量减少明显

没有能再大幅度降价的空间



不知道伙伴们发没发现

去海鲜摊买虾爬子的时候

也能看到嘎巴虾的另一品种“花腰”

这是为什么呢?!



它俩属于“共生”品

因海水潮流、气候等

造成两者同时上市

在捕捞虾爬子时

会一同带上来“花腰”

……

这知识都学杂了!!



封海以后什么海鲜好吃?!



据说二刈子飞蟹能占据市场主力

那时未成熟的母蟹肉质比较肥

价格也不算高


 长知识 


为啥有的虾爬子煮完肉稀溜溜的?


①可能是活虾爬子与死虾爬子掺在一起卖不新鲜。


②可能是有些水域海水温度将对较高,虾爬子成熟的早,较早产完卵的虾爬子肉就“懈”了不好吃,导致蒸煮完不成形。挑选虾爬子最好捏一捏身体,选择坚硬有弹性的,身体颜色越深越好。

 吃货攻略 


地道大连做法的生腌虾爬子


①活虾爬子用水冲洗干净。



②找一个干净的能装下你所买的虾爬子的不锈钢或者搪瓷容器。



③倒入能淹没虾爬子的水。


④1斤虾爬子加入大葱段10CM、姜片2片、大料2个、红干椒2个、盐4勺、味精1勺和水搅拌均匀。



⑤放入冰箱冷藏内腌制12小时后搅拌。



⑥再腌制6小时左右即可食用。


贴心提示


①根据虾爬子的大小及盐度、冰箱冷藏温度不同,虾爬子腌制时间略有不同,以肉和壳能分离为准。


②最好配碴子粥吃。




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