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【原本速递】探寻新型海鲜超市:无厨房无厨师,60餐位日均流水7万

原本智造2018-11-05 10:15:55

随着020,新零售等概念的出现,无论线上线下,越来越多的企业开始在黑夜中寻觅着新形式的突破,线下的体验式消费也显示的越来越重要,而这一家超市似乎在这片混乱中找到了一个让人无法忽视的道路。



初访TAKE海鲜超市,直观的体验瞬间从感官开始对消费者们进行冲击。进入海鲜超市里面,满眼都是加工好的各种海鲜、寿司、沙拉等,冷吃占到80%以上。而热吃的主打是牛扒,由餐厅的服务员代为现场煎熟。


这一产品结构决定了这家餐厅完全不需要厨房。


而对于冬天来说,TAKE海鲜超市也做好了充分的准备。冬天也很简单,每桌上个小火锅,店里所有的东西都可以进锅煮。。



作为一个客单价200元以上的高端餐厅,TAKE海鲜超市没有菜单,即买即付也成为了餐厅的一大亮点,体现了TAKE海鲜超市的“原生态理念。



值得一提的是,TAKE有在线菜单。据负责人说,TAKE海鲜超市只是海鲜的搬运工,其产品都源自挪威、日本、加拿大、阿根廷等世界各地高品质海鲜的出口国。“我们是海上世界片区乃至整个深圳地区规模品种最多、服务最全、价格便宜、趣味最多的海鲜超市。最具代表性的就是挪威的生蚝,欧美的金枪鱼,阿根廷红虾、新西兰青口、欧洲原场地的白葡萄酒以及雪花牛肉为主的各类食材。”



“而来自于美国阿拉斯加的帝王蟹是餐厅的明星产品,很多顾客的首选。“帝王蟹生存深度高达800米,生存水温在2~5℃。我们的帝王蟹在捕捞上船以后马上用海水蒸熟,蒸熟以后立马急冻,一靠岸就发到各店,这样保证顾客桌子上的帝王蟹是最新鲜最美味的。”



与传统海鲜餐厅模式完全不一样,TAKE海鲜超市在外观上看起来就是一个售卖海鲜的超市。每道菜品被整整齐齐地摆放在冰柜中,实物、价格都一目了然,给顾客第一个感觉就是新鲜。顾客点餐就像在超市采购一样,提着采购筐,将看好的美食直接放到筐中,然后自己到收银台结账买单。



TAKE海鲜超市董事长邢文涛介绍说,TAKE提倡的是“海鲜生活微体验”,当下的餐饮连锁业在科技的引领下,必须要满足小、精、快、年轻、时尚等要求,所以我们从环境到产品、从价格到服务,从线上到线下,都尝试着满足顾客的“微生活”需要。



伴随着他的新理念,TAKE海鲜超市也初见成效。不到一年开出了8家直营店,除深圳本土市场外,还布局了外埠,长三角首家旗舰店无锡海岸城店2014年9月开业。截至2014年底,TAKE连锁店面突破50家。



在这个线下体验为王道的时代,TAKE在开局的时候打出了一次漂亮的开局。其创新在于将零售的超市模式和餐厅运营相糅合,探索无厨房无厨师新的盈利模式,食客则收获全新的体验式消费。而又会有哪些更加前沿的消费体验呢?让我们拭目以待。





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