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进口海鲜消费需求升级

烟台财经广角2019-05-10 23:53:04

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封海休渔也有一个多周的时间了,面对长达四个月的伏季休渔期,许多海鲜经销商瞄准时机,扩大了海鲜进口量,补充国内海鲜市场供应断层。随着居民消费水平的不断提高,进口海产品的消费需求日益升级。 


公方超和工人们将三十多箱的冰鲜三文鱼从冷链运输车上卸下,再根据客户订单将一部分三文鱼发走,剩下的就存入冷库。 整条三文鱼的价格维持在90元到100元每公斤之间,因为货源相对稳定,价格趋于平稳。为了应对休渔期间国内海鲜市场的空档,公方超这两天适当的加大了冰鲜三文鱼的进货量。 



一个周之前的进货量每天在60条三文鱼左右,现在能达到70条。公方超说,别看就是增加了10条的量,一天天累积起来,他们的资金压力也不小。之所以敢压货了,和休渔有一定的关系,但并不是根本因素,关键还是人们对进口海鲜的消费力上来了。 国内日益完善的冷链运输,让冻品新鲜度有了保障。公方超说,一般三文鱼的最佳食用日期,是从捕捞上岸在冷藏条件下,两个周之内食用。 


冰鲜三文鱼在路上的运输时间缩短了,给商家留下的销售时间就延长了,再加上市场的需求量增加,公方超的海鲜批发生意已经转型到以进口三文鱼为主的进口冻品海鲜上来了。 


进口活鲜成本高 市场需求有局限


根据中国产业信息网数据显示,去年我国对进口海鲜的需求量达760万吨,预计在2020年将超过1000万吨。其中三文鱼的进口量最为耀眼,有数据显示,去年,中国进口了4万吨三文鱼,其中大多数来自挪威和智利。除了进口的冻品海鲜,还有进口的活鲜,在市场价位来讲,活鲜通常比冻品价位要高。


走进王丽珠的海鲜店,不算大的店面,几十种海鲜,她说光货款投入就得上百万。放到十年前,她刚进入这行的时候,根本没人敢把钱都压在进货上。那个时候就是客户要多少货,他们再进多少货。 


从接到订单才敢进货,到现在几百万的货压在手里,这正是市场需求变化的一个体现。人们固有的观念认为进口海鲜的价格肯定高,消费不起,但随着本地名贵海鲜的价格蹭蹭往上涨,部分进口海鲜价位与国内海鲜价位差距正在缩小。 


做进口活鲜批发商王为忠说,进口活鲜主要的供应对象还是以酒店为主,个人家庭消费的不多。对于酒店来说增加进口海鲜的菜品,最终还是满足消费者的需求。虽说,现在进口海鲜的生意好做了,但对于一些价位较高的进口海鲜,他们仍然存在压货的风险。 相对进口冻品,进口活鲜的运输成本还要大些。 


除了运输成本,他们活鲜水产店的经营成本也比冻品海鲜店的经营成本高,这些活海鲜都需要24小时不间断的水循环和制氧,一般在店内的存活期能达到五六天,如果在这个时间段内海鲜没有销售出去,一旦死亡销售价格就要减半。 


餐饮消费带动进口海鲜消耗量上涨 

近两年,烟台的料理店和寿司店可谓是成倍地增长,而这些新鲜的外来餐饮方式,极大的带动了进口海鲜的消费。 年轻人易于接受新事物,正是由于他们的助力,这两年烟台的日本料理店和寿司店遍地开花。而这些日料店成为了进口海鲜增长速度最快的销售渠道。 


随着进口海鲜日益进入我们消费者的日常生活中,这个市场蕴含的蛋糕也越来越大。随着销售渠道的打通,减少中间环节,消费者期待吃上新鲜又实惠的进口海鲜。 


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